取猪宝（俗称头刀菜，就是阉割小猪时失掉的猪睾丸）500克切成小片，加盐跟料酒腌入味后，待用。另取蒜苗跟土芹菜各100克，切成大节，待用。

锅里放色拉油350毫升烧热，先是下猪宝炒3分钟，再放入大蒜终100克、蒜苗节100克、土芹菜节100克跟干海椒20克一路炒匀，随后参加泡菜终50克、豆瓣酱30克、花椒10克、醋15毫升、白酒10毫升、鸡精5克、味精5克、当归3克跟花椒油5毫升，炒匀便装盘成菜。